D.O. Rías Baixas, Galicia - 96+ PARKER. 98 SUCKLING. 100% Albariño. Lamentablemente no se volverá a elaborar este vino de esta parcela a partir del 2025.
"Sálvora 2023 se encuentra entre los mejores vinos blancos producidos por Rodrigo Méndez, procedente de la parcela centenaria de Albariño "O Torno" en su pueblo de Meaño. Este vino suele trascender la añada, pero en 2023 muestra la graduación alcohólica propia del año (12,5%) y un perfil vibrante y nítido, con un pH de 3,13 y 8,1 gramos de acidez. En nariz se percibe un toque especiado; quizá se deba a la presencia de roble nuevo en las barricas de 600 litros donde fermentó y maduró durante 12 meses. Sin embargo, el vino recompensará la paciencia, y con el tiempo en botella, la acidez y los aromas se integrarán. En boca es austero y serio, bastante nítido, salino y sabroso, vibrante, dejando una sensación efervescente que invita a salivar. Creo que esta es la última añada de esta joya. Se embotellaron 2.000 botellas en septiembre de 2024". (Luis Gutierrez)
