Valle del Avia, Galicia - 95 PARKER. 50% Agudelo (Chenin Blanc), 30% Treixadura y 20% Lado sobre suelos de granito descompuesto en biodinámica procedente de Riobó (Valle del Avia), la zona histórica del Ribeiro. Pisado de la uva, prensado suave, inicio de fermentación alcohólica con sus levaduras salvajes en inox, final en ánforas de 400 l. 7 meses de crianza con sus lías finas en ánforas enterradas y barricas de roble francés de 350 y 600 l. Ollos de Roque es el vino por excelencia de Iago, un rara avis en España, más cerca de la region del Jura que de ningún otro lado, con esa identidad marcada por la flor sutil , la salinidad y la tensión que caracteriza a este espectacular vino. Se elaboraron 2.600 botellas aprox. Recomendado por El Sumiller.
IAGO GARRIDO OLLOS DE ROQUE 2022
Fazenda Agrícola Augalevada es la bodega que da nombre al proyecto de Iago Garrido y Liliana Lafuente. Ubicada en Rioboó, en el núcleo histórico del Ribeiro, en la margen izquierda del valle del Avia, dejando atrás el Monasterio de San Clodio y siguiendo una sinuosa carretera montaña arriba, se llega a la hacienda, rodeada de vegetación y montañas donde no se divisa más civilización que unos pocos animales que el propio Iago cuida en su finca de 4 Ha. Un lugar que te cautiva por su silencio y hermosura. Entre los viñedos baja un pequeño riachuelo que divide la finca en dos partes llamado “Augalevada”, nombre que decidieron tomar prestado para su nueva bodega en el lugar. Iago y Lili se conocieron en la facultad de Ourense donde cursaban Ingeniería Agraria con especialidad en Enología. En el año 2009 compraron la finca de 4 Ha donde plantaron 2,5 Ha. de viñedo. con la diversas variedades autóctonas del Ribeiro, siempre muy vinculado a la idea y conocimiento de la viticultura orgánica y biodinámica. Iago es un inconformista nato, idealista y apasionado de la naturaleza y los vinos con alma, no se conforma con hacer un buen vino, busca la perfección en los vinos y trabaja incansable para conseguirlo, a pesar de que en tan solo 2 años ha logrado un vino de una calidad extraordinaria, un estilo de vino más parecido a un buen Loira, con unos parámetros de acidez que prácticamente no consigue nadie en el Ribeiro, siempre quiere más y nunca acaba de estar satisfecho con su vino, un claro síntoma de que llegará a elaborar grandísimos vinos. En el año 2013 construyeron la bodega y fueron certificados por Demeter, siendo la primera y única bodega con certificación oficial en biodinámica en Galicia. La bodega está diseñada por plantas para trabajar por gravedad para que el cuidado de las uvas y el mosto sea el más delicado posible. Las uvas fermentan de manera natural en ánforas de 500 l. enterradas en el subsuelo de la bodega. Tras varios años haciendo pruebas, la añada 2014 fue la primera añada que comercializó, un ribeiro de expresión totalmente diferente a lo conocido hasta la fecha.
Ollos de Roque 2022 es 50% Agudelo (Chenin Blanc), 30% Treixadura y 20% Lado sobre suelos de granito descompuesto en biodinámica procedente de Riobó (Valle del Avia), la zona histórica del Ribeiro. Pisado de la uva, prensado suave, inicio de fermentación alcohólica con sus levaduras salvajes en inox, final en ánforas de 400 l. 7 meses de crianza con sus lías finas en ánforas enterradas y barricas de roble francés de 350 y 600 l.
Producción de 2.600 botellas. 12,5% Alc. Acidez Total: 7 gr/l. Ph: 3,1
Consumo óptimo: 2025-2032. Se recomienda oxigenar media hora en un decantador.
Armonías: pescados y mariscos, quesos frescos y determinadas verduras y ensaladas.
