D.O. Rias Baixas, Galicia - 100% Albariño de cepas viejas de 70 años de edad sobre suelos de arena granítica en una zona próxima a la desembocadura del río Umia, en Castrelo (Cambados). Las uvas se prensaron directamente en prensa neumática y la fermentación alcohólica con sus levaduras autóctonas y posterior crianza se realizó en 2 fudres de castaño de 1.200 l. de capacidad unitaria. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se realizó una crianza larga de 8 meses en los propios fudres de castaño buscando integrar la acidez en el vino sin llevar a cabo la fermentación maloláctica. Durante la crianza no se realizó ningún trasiego.
EULOGIO POMARES CARRALCOBA 2015
Carralcoba 2016 es otro proyecto nuevo enmarcado en la serie de vinos de parcela de Eulogio Pomares. Carralcoba es un viñedo especial plantado con la variedad albariño en pie franco o directo y reproducido como se hacía antiguamente por acodo (es decir, se entierra un sarmiento de la propia cepa del que surgirá una nueva planta). Cepas viejas de 70 años de edad sobre suelos de arena granítica en una zona próxima a la desembocadura del río Umia, en Castrelo (Cambados). Climatológicamente el año 2016 fue un año cálido, con un 25% menos de precipitaciones que la media. Junio y Julio fueron 2 meses muy secos que provocaron un stress hídrico en las planta, el cambio llegó en Agosto y Septiembre con precipitaciones abundante en el periodo de maduración, lo que provocó una dificultad en la acumulación de azúcar en las bayas y acideces más altas. La vendimia se realizó en septiembre en un buen estado sanitario de la planta. Las uvas se prensaron directamente en prensa neumática y la fermentación alcohólica con sus levaduras autóctonas y posterior crianza se realizó en 2 fudres de castaño de 1.200 l. de capacidad unitaria. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se realizó una crianza larga de 8 meses en los propios fudres de castaño buscando integrar la acidez en el vino sin llevar a cabo la fermentación maloláctica. Durante la crianza no se realizó ningún trasiego. Eulogio Pomares Carralcoba 2016, es un albariño con una gran tipicidad del Valle del Salnés, con buena estructura y acidez y mineralidad salina típico de este valle originario del albariño. La crianza en castaño le da una untuosidad y redondez magnífica envolviendo la acidez y haciendo el conjunto muy fino y equilibrado. Eulogio es un maestro del albariño y una vez más lo demuestra con este magnífico vino de parcela.
