DO BIOLO Tinto 2023

DO BIOLO TINTO 2023

Do Biolo tinto es el nuevo proyecto de Jose Manuel Rodríguez, autor del vino Xesteiriña y Do Biolo blanco que dimos a conocer en lotes anteriores. Si en Xestereiña Jose Manuel busca el reflejo de la pureza máxima del albariño de una parcela singular, con Do Biolo tinto pretende complementar la otra pata de Do Biolo blanco, elaborar un gran tinto de calidad que refleje de la forma más noble la tradición de los tintos de la zona. Los tintos de Rías Baixas son muy singulares, auténticos, tienen una personalidad distinta al resto, son tintos atlánticos donde priman las notas salinas y balsámicas. Los años que maduran bien, nos pueden sorprender con sabores y aromas muy agradables, con acideces bien integradas y vinos como este Do Biolo tinto 2023 que nos ha parecido que refleja la buena esencia de los tintos de Rias Baixas. 

La añada 2023 es una gran añada clásica para los tintos de Rías Baixas. Se caracterizó por ser diferente  a buena parte del resto de España por la abundancia de precipitaciones y el aumento de la cosecha entorno a un 9% con respecto a añadas anteriores. Llovió copiosamente casi desde que finalizó la vendimia 2022 hasta febrero. Las temperaturas moderadas del invierno facilitaron una brotación temprana; luego las lluvias de mayo dieron alas a las enfermedades fúngicas y el mildiu volvió a complicar las cosas en muchas regiones gallegas. Las lluvias también marcaron parte de la vendimia. Finalmente ha resultado un año redondo, con menos “málico” de lo habitual lo que ha favorecido a los tintos de Rías Baixas.

Viñedo: 60% Espadeiro, 20% Caiño, 20% Mencía, Grao Negro y Albariño. Uva comprada por Jose Manuel a viticultores de confianza de la zona.

Elaboración: selección exhaustiva de los racimos, retirando mucha uva y despalillando parcialmente a mano, dejando mucha uva entera sin estrujar. Maceración muy corta de 10 días. 35% criado en una barrica bordelesa muy usada y el resto en acero inox. durante 8 meses. Embotellado sin clarificar ni filtrar con una ligera adición de sulfuroso (por debajo de 20mg de libre).

Cata: color cereza con tonos rubí de capa media. Intensidad alta en nariz con notas de frutillos rojos del bosque, cítricos, flores rojas (rosas), especiados (pimienta), balsámicos y herbales (laurel) sobre un fondo mineral. En boca es ligero, con muy buen equilibrio fruta-acidez y estructura tánica, tiene una textura fina, con cierta golosidad y madurez que lo hace adictivo, tanino pulido, acidez integrada con recorrido y final de buena persistencia.

Producción: 800 botellas.   

Consumo óptimo: 2024-2030. 11% Alc.

Armonías: carnes blancas como pollo o conejo a la parrilla, al horno o en guisos ligeros, codorniz o perdiz, lacón con grelos, empanada de carne o chorizo, costilla de cerdo al horno o a la parrilla con especias, chorizo gallego, bonito o atún a la plancha, lamprea ahumada, salmón al horno…