Sin D.O, Valle del Salnés, Galicia - 94 PARKER. 100% Caiño procedente de un único viñedo de entre 15 y 90 años situado en Barro con cepas plantadas en espaldera y en parra. Suelos franco arenosos de roca granítica, profundo y rico en materia orgánica.
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kilogramos. Elaborado a la antigua usanza pisando la uva con los pies y con una fermentación con 100% de raspón en tinaja de barro. Se descuba a los 21 días y se lleva a cabo el batonage durante 3 meses. Crianza de 11 meses sobre sus lías.
El vino permanece en botella 15 meses antes de salir al mercado. Recomendado por El Sumiller.
