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V.T. Castilla y León - 100% Garnacha de 70 años de edadprocedente deagricultura orgánica. Suelos graníticossituadosen Navarredondilla (Ávila) a 1152 m. de altitud. Elaborado por Alfredo Maestro. 89 Puntos Parker en la añada 2014.
Ref. T0102087C
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EL MARCIANO
Cosecha: 2015
Tipo: Tinto sin crianza.
Producción: 10.000 botellas de 750 ml.
Composición varietal: Garnacha de la Sierra de Gredos.
Viñedo: Todos los viñedos esta situados en
Navarredondilla (Ávila) con una altura media de 1.100
metros, en ladera con orientación sur, edad media de 70
años, suelo compuesto por arenas de granito y roca
madre granítica a escasos centímetros de la
superficie.
Elaboración: Vendimiado la primera semana de octubre
de 2015 de forma manual; todos los racimos fueron
despalillados sin estrujar. Vinificado en depósitos
de acero inoxidable por parcelas con las propias
levaduras autóctonas, no se realizó corrección ni
aportación alguna, se realizaron remontados
diarios, maceración de 23 días. Desfangado e
inicio de la fermentación maloláctica también en
depósito de acero inoxidable para a continuación
sacar el vino al exterior y aprovechando los
rigores del invierno clarificar y estabilizar de
forma natural el vino; se trasiega para quitar
impurezas y residuos sólidos por decantación
permitiendo esto llegar a la fase de embotellado
en unas condiciones de limpidez y estabilización
natural optimas. No obstante durante la vida en
botella como es NORMAL es posible que surjan
precipitados dada su elaboración natural.
Crianza: Sin crianza.
Fecha de embotellado: Febrero 2016.
Conservación: Temperatura constante de entre 14ºC y 18ºC protegido de la
luz y la humedad.
Temperatura de servicio: 14ºC/15ºC.
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