Ficha completa

TINTO CASTRILLO DE DUERO
Cosecha: 2012.
Tipo: Tinto con crianza.
Producción: 3.600 botellas de 750 ml.
Variedad: 100% Tempranillo.
Viñedo: LA LADERA, esta parcela está situada en Arauzo de Salce (Burgos) perteneciente a la Sierra de la Demanda, a 962 metros de altitud, sometido a los rigores del clima continental. Las cepas están plantadas en 1940 sobre un suelo franco-arcilloso que favorece la retención de agua en las raíces.
Elaboración: Vendimiado la segunda semana de octubre de 2012 de forma manual, no fue despalillado y el 20% fueron racimos enteros sin estrujar. Se vinificó en depósito de acero inoxidable de 2.000 litros con remontados diarios, maceración de 12-15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica en depósito durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos aprovechando los fríos del riguroso invierno Castellano para que el vino pase a descansar posteriormente en barricas de roble francés, también se trasiega cada 4 meses para eliminar residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural óptimas, durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés azuelado y no tostado.
Fecha de embotellado: Abril 2014.
Presentación: Botella Bordelesa de 750 ml., cajas de cartón de 6 y 12 botellas.
Evolución: Apto para consumo inmediato, aunque mejorará notablemente durante los 3/5 años próximos.
Temperatura de servicio: 15ºC/16ºC.