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Eulogio Pomares Grandes Vinos Desiguales Caiño 2015

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Eulogio Pomares Grandes Vinos Desiguales Caiño 2015

Eulogio Pomares Grandes Vinos Desiguales Caiño 2015

D.O. Rías Baixas, Galicias - 94+PARKER (Luis Gutierrez). 100% Caiño tinto procedente de una parcela situada en Lourido _ Castrelo (Cambados). Se trata de cepas muy antiguas sobre un suelo de granito degradado, en una zona cercana a la ensenada del Umia que tiene una gran influencia atlántica. Eulogio Pomares Caíño 2015 es la selección de una de las barricas que daba un perfil sobresaliente. El proceder habitual de Eulogio a la hora de realizar su vino tinto caíño es que 2/3 de la cosecha fermenta con todo el raspón y 1/3 fermenta despalillada para finalmente ensamblar el conjunto. Eulogio Pomares Caiño 2015 sin embargo, es el resultado de embotellar una de esas barricas de 225 l. que daba un perfil excepcional del que se han elaborado tan solo 300 botellas. Eulogio Pomares Caiño 2015 tiene un precioso color cereza con el ribete rubí. En nariz tiene intensidad moderada con notas de bayas rojas silvestres, notas especiadas como la pimienta rosa, regaliz, grafito, notas balsámicas como el eucalipto y el laurel y notas salinas tan identificativas de su lugar de origen. En boca es intenso, de estructura ligera, con cierta astringencia aún por pulir y unas notas salinas marcadas en el retrogusto. Recomendado por El Sumiller.

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47,90 € (I.V.A. incluido)

Ref. T0101145

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Eulogio Pomares es enólogo y viticultor propietario de Bodegas Zárate, 3ª generación de viticultores desde que su tío abuelo, Ernesto Zárate, fundó la bodega. Eulogio es uno de los enólogos con más talento del panorama vitivinícola nacional actual, en la cresta de la popularidad gracias al reconocimiento internacional a sus vinos que se están convirtiendo en culto y de difícil adquisición. Eulogio Pomares Caíño 2015 pertenece a su gama de vinos singulares denominado “Grandes Vinos Desiguales” en el que elabora su cuarto vino de esta serie tras el crianza oxidativa, el albariño con 60 meses y el macerado con las pieles. Nos encontramos ante una joya de coleccionista, del que tan solo ha elaborado 300 botellas y que apenas han llegado botellas al mercado. Eulogio Pomares Caíño 2015 es un tinto monovarietal de la variedad Caiño procedente de una parcela situada en Lourido _ Castrelo (Cambados). Se trata de cepas muy antiguas sobre un suelo de granito degradado, en una zona cercana a la ensenada del Umia que tiene una gran influencia atlántica. La añada 2015 a nivel de temperatura fue un año cálido. La primavera fue cálida con unas temperaturas ligeramente por encima de los normales destacando asimismo la ausencia de temperaturas bajas, esto provocó un adelanto de la brotación con respecto a campañas anteriores de unas 2 semanas. Junio y Julio también fueron meses cálidos pero agosto y septiembre fueron fríos. En cuanto a precipitaciones fue un año seco con una disminución del 25%  por debajo del valor climático esperado, junio y julio fueron muy secos llegando a provocar un fuerte stress hídrico en la planta. El cambio llegó en Agosto y septiembre que resultaron muy húmedos. En estas condiciones de stress hídrico estival y posteriores lluvias durante el periodo de maduración provocaron una dificultad en la acumulación de azúcar en las bayas y acideces más altas. El estado sanitario fue bueno desarrollándose la vendimia en la segunda quincena de septiembre. La vendimia manual se realizó el 29 de septiembre en un buen estado sanitario realizando una selección previa en la misma parcela. Eulogio Pomares Caíño 2015 es la selección de una de las barricas que daba un perfil sobresaliente. El proceder habitual de Eulogio a la hora de realizar su vino tinto caíño es que 2/3 de la cosecha fermenta con todo el raspón y 1/3 fermenta despalillada para finalmente ensamblar el conjunto. Eulogio Pomares Caiño 2015 sin embargo, es el resultado de embotellar una de esas barricas de 225 l. que daba un perfil excepcional del que se han elaborado tan solo 300 botellas. Eulogio Pomares Caiño 2015 tiene un precioso color cereza con el ribete rubí. En nariz tiene intensidad moderada con notas de bayas rojas silvestres, notas especiadas como la pimienta rosa, regaliz, grafito, notas balsámicas como el eucalipto y el laurel y notas salinas tan identificativas de su lugar de origen. En boca es intenso, de estructura ligera, con cierta astringencia aún por pulir y unas notas salinas marcadas en el retrogusto.
Puntuaciones: 94+ PARKER
Consumo óptimo: 2019-2030. El Caíño es una variedad de acidez elevada y mostos tánicos y astringentes que precisa de guarda en botella para integrar y redondear todos sus elementos estructurales. Si tenéis paciencia, os animamos a guardar sin miedo este vino y disfrutarlo con unos años de guarda. El resultado será altamente satisfactorio. En la actualidad se pueden disfrutar caíños del 2008, 2010 y 2011 que están en un estado de forma magnífico.
Armonías: lamprea ahumada, “caldeirada” de pescado, bacalao, atún, pulpo “ a feira”. 

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