Ficha completa

TÁGANAN VINOS ATLÁNTICOS TINTO 2013
 
Origen del nombre del vino: TÁGANAN es como llamaban los aborígenes a el pueblo que actualmente se conoce como Taganana que significa “rodeado de montañas”, este vino procede de un ensambaje de parcelas Campillo, Chavarría, La meseta, Zorrocloco etc
Variedades: Cepas a pie franco de variedades autóctonas como Negramol, Listan Negro, Moscatel Negra, Listan Gacho, Vijariego Negro entre otras.
Suelo: Diferentes tipos de suelos volcánicos (Tosca roja, basalticos)
Viticultura: Racional, sin utilización de productos químicos de síntesis. NO utilización de herbicidas. Trabajo del suelo mediante laboreo manual (cavando cepa a cepa) y manteniendo cubierta vegetal autóctona.
Edad y altitud del Viñedo: Viñedos centenarios a una altitud entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar.
Sistema de Conducción: Sistema en forma libre con levantamiento a través de Horquetas después de la brotación.
Vendimia: Realizada manualmente en cajas de 16 Kg. entre la primera semana de Septiembre y la tercera semana de Septiembre en función de las parcelas.
Vinificación: Cada parcela es vinificada por separado algunas en hormigón y otras en pequeños cubos abiertos, con el 30% del raspón, realizó la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. La maceración duró entre 10 y 18 días, con bazuqueos manuales diarios. La fermentación maloláctica fue espontánea en barricas neutras de roble francés de 228 500 litros.
Afinamiento: Tras la fermentación maloláctica, el vino permanecerá en barrica con sus propias lías durante 8 meses sin realizar ningún trasiego ni ninguna adición
de sulfuroso.
Embotellado: Se embotelló sin estabilizar ni filtrar a principios de Junio de 2014.
Ph y Acidez Total: 3,25 / 6,05 g/l (expresado en ac.tartático).
Sulfuroso Total: 28 mg/l
Alcohol: 13,2 % Vol
Azucares residuales: 1,6 g/l.
Producción: 4200 botellas de 75 cl.