Ficha completa

Muscadet Domaine des Cognettes 2015
La denominación de origen AOC. Muscadet-Sèvre-et-Maine, es la denominación de origen de 9.500 Ha que da prestigio a los mejores blancos que se elaboran con uva “Melon de Bourgogne” (genéticamente emparentada con la Chardonnay) en el curso final del río Loira, antes de su desembocadura en la ciudad de Nantes. El estilo de los vinos de Muscadet-Sèvre-et-Maine (hay muchos Muscadet en la zona, pero Muscadet-Sèvre-et-Maine son los de mayor calidad) es muy similar a los albariños del valle del Salnés, la influencia marítima se deja notar con notas salinas, una acidez crujiente y la influencia de los suelos se parece mucho también con el predominio del subsuelo granítico. Aromáticamente el Melon de Borgoña es algo más austero, por eso es muy típica la elaboración “Sur Lie”, que podréis observar en muchas de las etiquetas de los Muscadet, que significa que el vino envejece un tiempo con sus lías después de la fermentación sin que se descube o trasvase a otro recipiente, con el fin de darle más expresividad, más volumen y más complejidad aromática al vino de por si algo neutro.Domaine des Cognettes, dirigido por Stephane y Vincent Perraud, es la sexta generación de viticultores y enólogos establecidos en el pueblo de Clisson, en uno de los crus designados de la zona considerado el mejor terroir para el cultivo del Melon de Bourgogne. Trabajan un total de 28 Ha. de viñedo, de donde elaboran muchas cuvees. Desde el año 2011 tienen todo su viñedo certificado en ecológico. Su objetivo consiste en producir el vino que refleje mejor el gran terruño que han heredado, para lo cual, trabajan la tierra con el máximo respeto a su naturaleza, sin el uso de ningún abono químico, ni herbicida y en bodega se limitan a la mínima intervención con el uso de muy bajas dosis de sulfuroso. Las uvas se vendimian a mano y fermentan en un depósitos con sus propias levaduras. Una vez terminada la fermentación permanece con sus lías (Sur Lie) durante 12 meses. El resultado es un vino seco, cítrico con un punto yodado y con una vivacidad en el paladar muy seductora. 12% Alc. 


Consumo óptimo: 2018-2024. 

Armonías: ostras, todo tipo de mariscos, pescados, anchoas, alcachofas en vinagre, espárragos…..