Ficha completa

GREGORIO MARTINEZ SELECCIÓN MÓNICA MARTÍNEZ
 
AÑADA: 2013
VIÑEDO: FINCA "" LA DEHESILLA "
ALTITUD: 700 MT ORIENTACIÓN NORTE
SUELO: EMINENTEMENTE ARCILLA FERRÍTICA CON ARENAS Y BOLOS DEL TERCIARIO (LUTITA)
VARIEDADES: 70% TEMPRANILLO, 20% MAZUELO, 10% GRACIANO Y GARNACHA
AÑO DE PLANTACIÓN: 1980 TEMPRANILLO Y 1985 EL RESTO
ENOLOGÍA: RICARDO CANTERA
ELABORACIÓN:
VENDIMIA MANUAL EN PEQUEÑOS REMOLQUES CON 2000 KG TRANSPORTE DESPALILLADO Y ENCUBE EN DEPÓSITOS DE ACERO INOX, MACERACIÓN PRE FERMENTATIVA DE UNA SEMANA A 8ºC Y FERMENTACIÓN CON LEVADURA AUTÓCTONA A UN MÁX DE 18ºC, MALOLÁCTICA CON HOLLEJOS ( TIEMPO EN DEPÓSITO 75 DÍAS ) SIN SULFUROSO, EL VINO DE PRENSA VA DIRECTAMENTE A BARRICA USADA DE ROBLE FRANCÉS DONDE PERMANECE 11 MESES SIN TRASEGAR Y CON SUS LÍAS
UNA VEZ PASADO ESTE PERIODO SE DECANTA, SE FILTRA SUAVEMENTE Y SE EMBOTELLA DE MANERA MANUAL.
ANÁLISIS:
14.5º VOL - 3.6 PH - 6.2 AT - 20 MG/SO2
NOTA DE CATA:
BONITO PICOTA DE CAPA MEDIA ALTA RIBETE VIOLÁCEO
EN NARIZ SE PRESENTA FRESCO Y DULCE A PARTES IGUALES..., NOTAS DE PIEL DE NARANJA, SUTILES VEGETALES ( LAUREL, HINOJO ) FRUTA ROJA ( FRESÓN, GROSELLA ) FLORES AZULES ( LILA, VIOLETA ) SUAVES LÁCTICOS QUE RECUERDAN A YOGUR DE ARÁNDANOS...MUY DIVERTIDO
EN BOCA ES CARNOSO, TANINOS SUAVES Y BIEN PULIDOS, SENSACIÓN DE DULZURA EN EL ATAQUE, NOTAS DE PASTELERÍA Y ESPECIAS, MUY LARGO, SENSACIONES FRESCAS Y FLORALES CON UN RETROGUSTO MUY EXPRESIVO Y SENSACIONES SEDOSAS.
 
BOTELLAS PRODUCIDAS: 1500
PACKAGING: BOTELLA BORGOÑA REINAISSANCE, TAPON NATURAL 49X26.5, LACRADA Y SERVIDA EN CAJAS DE CARTÓN RECICLADO DE 6 UD.