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Jeaunaux-Robin Brut Fil de Brume

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Jeaunaux-Robin Brut Fil de Brume

Jeaunaux-Robin Brut Fil de Brume

AOC. Champagne, Francia - 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir. Recomendado por El Sumiller.


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29,85 € (I.V.A. incluido)

Ref. E0209148

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JEAUNAUX-ROBIN BRUT FIL DE BRUME

La Maison de la champaña Jeaunaux-Robin se encuentra al sur de la Côte des Blancs, en el Valle du Petit Morin, entre la Côte des Blancs y la Côte de Sézanne. La historia de esta pequeña casa se remonta a 1964 cuando los abuelos del actual propietario y enólogo Cyril Clémence decidieron dejar de vender la uva a una cooperativa y hacerse con una pequeña prensa. Desde 1999 están en la asociación de Vignerons Independant, una asociación de pequeños productores que buscan hacer vinos honestos y personales y Clemence lleva 10 años realizando una viticultura biológica en conversión actualmente a biodinámica. Trabajan 5,5 Ha. en total, 4,5 en Talus-Saint-Prix y el resto in  Montier-en-’Isle in the Aube.  Las viñas de este valle tienen una exposición al sur con suelos arcillo-calcáreos con gran presencia de sílex lo que aporta una mineralidad y elegancia distinguida al champagne. Jeaunaux-Robin Brut Fil De Brume es un coupage de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir de las añadas 2013 (70%) y 2012 (30%). Cepas de 40 años vendimiadas a mano en busca del equilibrio entre el azúcar y la acidez. Fermenta tanto en depósitos de inox, depósitos esmaltados y barricas de roble. Realiza fermentación maloláctica parcialmente. Crianza de 4 años en rima con sus lías antes de su comercialización final. Tiene un dosage de 6 gr/l y 12% Alc. Producción de 10.000 botellas. 


Armonías: como aperitivo con unas tostas de foie, caviar, quesos tipo Brie, Camembert, carnes blancas como el cochinillo, caracoles, mariscos, pescados al horno condimentados o marinados. 

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