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D.O.C. Carmignano, Toscana, Italia - 75% Sangiovese, Canaiolo 10%, Cabernet Sauvignon 15%. Fermentación alcohólica con levaduras naturales durante 15 días en depósitos de cemento y luego la fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés de Allier. Crianza con sus lías durante 12/18 meses y por lo menos 6 meses en botella. No se filtra ni se clarifica. 10.500 botellas.
Ref. X2216
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
Suelo: calizas margosas tipo de piedra caliza, pizarra y arenisca sobre 250 metros sobre el nivel del mar
Variedad: 75% Sangiovese, Canaiolo 10%, Cabernet Sauvignon 15%.
Extensión del viñedo: 8 ha.
Tipo de planta: Upside en el viñedo de 35 años, cordón en el viñedo de 15 años.
La densidad promedio de plantas por hectárea: 2.778 (35 viñas viejas años), 3333 (15 viñas viejas años), 5500 (viñedos 7 años)
Edad media del viñedo: 40 años (4 ha.) 16 años (2 ha.) 8 (2 ha.)
El rendimiento promedio por hectárea: 33 quintales.
Cosecha: Manual del 100%.
Primera semana de octubre de Sangiovese y Canaiolo; segunda semana para el Cabernet Sauvignon.
EN LA BODEGA
Vinificación: Despalillado, maceración y fermentación alcohólica con levaduras naturales durante 15 días en depósitos de cemento y luego la fermentación maloláctica y crianza en barricas de 350 litros. Allier roble sobre lías durante 12/18 meses y por lo menos 6 meses en botella. No clarificación y filtración.
Dióxido de azufre total (SO2): 58 mg / l.
Botellas producidas: 10.500
Nota de cata
Vino tinto de la nariz intensa, con sabor a fruta, animal, boca, estructurado, centrado, potente, Carmignano típico de esta época.
Armonía: Carne asada y carne fiorentina, juegos, etc ..
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