Ficha completa

TÁGANAN BLANCO 2014 
Origen del nombre del vino: TÁGANAN es como llamaban
los aborígenes al pueblo que actualmente se conoce como Taganana que
significa “rodeado de montañas”, este vino procede de un ensambaje de
parcelas (Lomo del drago, Chavarría, La meseta)
Variedades:
Cepas a pie franco de variedades autóctonas como Listan Blanco,
Malvasia, Marmajuelo, Albillo, Gual y Forastera entre otras.
Suelo:
Diferentes tipos de suelos volcánicos (Tosca roja, basalticos).
Viticultura:
Racional, sin utilización de productos químicos de síntesis. NO
utilización de herbicidas. Trabajo del suelo mediante laboreo manual
(cavando cepa a cepa) y manteniendo cubierta vegetal autóctona.
Edad
y altitud del Viñedo: Viñedos centenarios a una altitud
entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar.
Sistema de
Conducción: Sistema en forma libre con levantamiento a
través de Horquetas después de la brotación.
Vendimia:
Realizada manualmente en cajas de 16 Kg. durante todo el mes de
Septiembre en función de cada parcela
Vinificación:
Cada parcela es vinificada por separado, alguna de ellas con maceración
de pieles, tras un suave prensado el mosto se desfanga de manera natural
por frío durante una noche. Fermentación alcohólica con levaduras
autóctonas en barricas neutras de 500 litros de roble francés.
Afinamiento:
Tras la fermentación alcoholica, algunas parcelas pasan a
depósitos de acero (40%) y el resto del vino permaneció en barrica (
60%) con sus propias lías durante un total 8 meses sin realizar ningún
trasiego ni ninguna adición desulfuroso.
Embotellado:
Se embotelló sin estabilizar ni filtrar a principios de Junio de 2014.
Ph
y Acidez Total: 3,05 / 6,57 g/l (expresado en ac.tartático).
Sulfuroso
Total: 35 mg/l
Alcohol: 13,4 % Vol.
Azucares
residuales: 2,2 g/l.
Producción: 3800
botellas de 75 cl.