Ficha completa

Domaine Le Roc des AngesUbicado  en el pueblo de Montner (Roussillon), al pie de los pirineos con paisajes de pendientes pronunciadas, los vignerons Marjorie y Stéphane Gallet  elaboran este magnífico blanco Llum 2015 con viñas de entre 50 y 100 años con Garnacha Gris y Macabeo de 11 diferentes parcelas con un “terroir” singular con suelos ligeros y arenosos en la superficie sobre subsuelo de roca de esquisto. En el campo, la viña se trabaja en el más puro respeto por la tierra, llevado por Marjorie y Stéphane en biodinámica. El trabajo en la bodega sigue la misma lógica cualitativa, para dar a luz a los vinos que hoy se encuentran entre los más grandes vinos de Roussillon. Llum 2015 se elabora con rendimientos bajísimos de 15 Hl/ Ha. Fermentó con levaduras indígenas y realizó una crianza de 6 meses aproximadamente en barricas de roble usadas de 500 y 228 l.. Este magnífico blanco que importa directamente de bodega El Sumiller es un ejemplo del mejor sentido de la “mediterraneidad”, y del “terroir” de esta zona singular, un blanco fresco y muy equilibrado con aromas muy sutiles, elegantes y minerales, con una gran tipicidad y capacidad de guarda. Una vez más nos quitamos el sombrero con elaboradores tan grandes como Domaine Le Roc des Anges.

Armonías: delicado carpaccio de pescado, tartar de pescado, vieiras y incluso ostras. Tras un periodo de envejecimiento en botella maridará muy bien con pollo, capón estofado con especias, castañas y frutos secos.